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2011-02-07

【重要】ブログ引っ越しました!

たこ梅 五代目 てっちゃんです!

今日から、
ブログをアメブロに引っ越しました!

道頓堀「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』本店


引っ越し先はコチラ
    ↓
アメブロの「上かん屋『たこ梅』たこ梅五代目の浮世草紙」をよろしくお願いします!
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2011-02-07

「大阪人」で大阪の伝統野菜の特集が!

今日、本屋に立ち寄ると「大阪人」3月号が発売になってました。

大阪人3月号 表紙

特集は、大阪の伝統野菜!

大阪の伝統野菜の本も買って研究している てっちゃんとしては、買わないわけにはいかない!

速攻、レジにもっていきます。

大阪人3月号 天王寺蕪・勝間南瓜

私の住んでる住之江からほど近い、
玉出(昔の勝間村)で栽培されていた勝間南瓜(カツマじゃなくてコツマナンキン)や
野沢菜の先祖とされる天王寺蕪、
長さが1m以上にもなる世界最長の大根である守口大根、
ブルーム(天然ワックス)が特徴的な毛馬胡瓜など、
たくさんの伝統野菜が一挙に紹介されていました。

大阪人3月号 大阪市内の伝統野菜マップ

大阪の伝統野菜マップも載っていて、どこにどんな野菜があるのか一目瞭然!
これは、必見です!

大阪府全体のマップは文字が細かくて、画像をアップしても見づらいため、大阪市内の伝統野菜マップのみをアップしておきました。

詳細は、是非、大阪人3月号を見てくださいね!

2011-02-06

アンパンマンクッキーを焼く

桃侍くん(3歳)が、紀世ちゃん(母親)といっしょにアンパンマンとバイキンマンのクッキーを焼きました。

今日は、お米の粉を使ったクッキーで、二人で楽しそうにつくっていました。

桃侍くんの焼いたアンパンマンクッキー

ただ、桃侍くんのまわりは、すごいことになっていましたが、、、

ところで、アンパンマンとバイキンマンの絵柄が上手に出来ているので、
私:「アンパンマンの型、買ってきたん?」と尋ねると
紀世ちゃん:「自分で紙で型をつくったに決まってるでしょ!」
とのこと。

うまいこと作るもんですん!

味の方も、紀世ちゃんがついてるので、グッドです!

2011-02-05

店長さんと主任さんがつくってくれた行動規範

昨日の続きです。
昼から、たこ梅の行動規範づくりのまとめにはいります。

出てきた「言葉」を大切にしながら、

KJ法でまとめています

たこ梅で仕事をする上で大事なことを文章にまとめていきます。

そうして、やっと、夕方頃になって完成しました。

行動規範以外もつくりあげて、春には、全スタッフにお披露目する予定です!

2011-02-04

店長さんと主任さんがランチ食べてます!

今日、3回目のブログです!

午前中、みっちり頭をつかったあとは、ゆっくりとお昼ご飯!

最近は、ずっと、近くの「くら寿司」だったんですが、たこ梅 北店の土生田店長が、「寿司以外がいい!」というので、バーグ(店名です)へ。

バーグも歩いて1,2分くらいでちかいんです。

「バーグ」でランチを食べています

ここは、でっかいハンバーグ「びっくりハンバーグ」が名物で、お昼の時間は、いつもいっぱい!

今日は、運良く、7名で一番奥のテーブルへ。

我々で満席になり、次のお客さんから、待ちです。
ラッキーでした!

全員、しっかりハンバーグを食べて、昼からの研修へ突入です!

2011-02-04

店長さんと主任さんが研修してます!

今日、2回目のブログです。

店長さんや主任さんが集まっての研修。

たこ梅の行動規範をKJ方でつくっているところです。

研修中20110204

みんな真剣に取り組んでますよ!


2011-02-04

早朝から、岡さんが手伝いに来てくれました!

今日は、店長や主任の皆さんを対象にした研修の2回目です。

自家製タネを仕込む高江主任も研修なので、たこ梅 分店 の岡さんが、手伝いに来てくれました。

手伝いに来てくれた岡さん


仕込みは、早朝からなので、たいへんなんですが、朝からニコニコとパートのお姉さん方と仕事をしてくれています。

ありがとう!!>岡さん

2011-02-03

ランチェスター経営の本を読み始めました

来週から、産業創造館さんで、NNAテンダーサービス(PCサイト)を主催・経営されている佐藤元相先生の連続セミナー(4回)を受講させていただくことになりました。

どうやったら、お客様に選んでもらるかを実践するセミナー(というか道場?)です。

佐藤先生は、ランチェスター経営の竹田陽一先生に師事されていたとのことで、セミナーを受講する前に、竹田陽一先生のランチェスター経営の御本と佐藤先生の御本を読んでおこうかなとおもって買いました。

ランチェスター経営の本

1.小さな会社の集客のルール(佐藤元相 著/竹田陽一 監修)
2.小さな会社No.1のルール(佐藤元相 著/竹田陽一 監修)
3.「ランチェスター経営」であなたの会社が強くなる(竹田陽一)

この三冊を今日から、読み始めます!

って、ブログで宣言しておくと、1週間で読み切れるんじゃないかと、、、
(ちょっと、自分にプレッシャーを与えておきます:爆)

2011-02-02

冬にアサイーがきました

アサイーは、アマゾンに自生するヤシの中まで、ポリフェノール(ブルーベリーの18倍)とか鉄分(レバーの3倍)がすっごい豊富で、食物繊維やカルシウムもたっぷりなベリーです。

アサイーエナジー20110202

8月のブログにも書きましたが、我が家では、夏バテ対策で、このアサイーのジュースをうちの奥さんが注文してます。

が、なぜか、今朝の食卓に。

最近、私が、仕事の関係で外食が多いので、疲労防止に買ったそうです。

ありがとう!!>紀世ちゃん(←うちの奥さんです)

2011-02-01

「もちころ」の関東煮

今日は、鯨のコロのお話です!

商業捕鯨が禁止となり、高級品で高くなっちゃったけど、めちゃウマイ!鯨のコロ!

たこ梅の「コロ」は、鯨類で最も脂肪の分厚いマッコウ鯨からつくります

調査捕鯨では、あまりマッコウ鯨を捕らない(昨年度はたったの1頭)ので、どうしても価格が高くなります
(ちなみに、たこ梅では、コロは900円です)

マッコウ鯨のコロは、すごーく立派で美味しいんですけどね!

このコロの旨さをなんとか、お客様に知って欲しい!と思って、、、

そうだ!手に入りやすいミンク鯨やイワシ鯨をつかったコロを作ろうとしたんですが、うまくいきません

あきらめずに試行錯誤すること11ヶ月!

マッコウ鯨のコロとは、また、ひとあじ違う旨味をもった
たこ梅 独自の「もちころ」が完成しました!


モチコロ2串
モチコロ2串

ところで、
たこ梅 メール会員のお客様には、いっつもメルマガを読んでいただいて、感謝してます!

で、ちょっと、お知らせ!

この2月、メール会員様には、アリガトウの気持ちを込めて
「もちころ」500円を400円の感謝価格でご奉仕させていただきます!


携帯電話のお客様は、メール会員登録完了画面を
PCのお客様は、メール会員登録完了画面のプリントアウトをスタッフにお見せくださいね!

※数に限りがあるので、メール会員さま、お一人ご来店1回につき1串でお願いします


モチコロご奉仕の詳細は
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メール会員登録は
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携帯電話の方は、こっちのQRコードから空メール送信がカンタンですよ!
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プロフィール

てっちゃん

Author:てっちゃん
「関東煮」と「たこ甘露煮」の
上かん屋『たこ梅』 五代目

1966年、大阪で生まれる。
メーカーに10年以上勤務後、
先代が亡くなり、店を継ぐ。

酒場と鯨と大阪を愛し、その文化を研究するのが趣味!

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